據OECD和FAO聯(lián)合農業(yè)展望報告，全球肉類市場很大程度上是積極的。
當前市場行情
肉類價格在2014年創(chuàng)紀錄新高，主要由牛肉增長所推動。同時，美國的豬流行性腹瀉病毒（PEDv）和歐洲的非洲豬瘟（ASF）導致2014年市場豬肉供應減少，從而推動了豬肉價格的上漲。
2014年羊肉價格也有所上漲，新西蘭幾年來羊群數量一直減少，主要原因是羊群養(yǎng)殖場被更有利潤率的養(yǎng)牛業(yè)所代替，干旱的條件又加重了減少的情形，同時還有各種肉類的可替代性滿足了固定需求以及強勁的雞肉價格。
在一些主要生產區(qū)經歷數年的母牛清算之后，美國養(yǎng)牛業(yè)在2014年特別開始了肉牛重建階段，這導致了牛肉價格的上漲。
盡管牛群重建有望在短期內支撐牛肉價格，但是PEDv的影響有所緩和，因此豬肉和禽肉的價格應該會隨著飼料谷物價格持續(xù)走低。
羊肉價格與其他肉類一樣保持高價，主要受更高的進口需求的支撐，尤其是進口中國的羊肉和歐盟的羔羊肉，還有就是澳大利亞的羊群重建。
家禽行業(yè)是消費增加的主要受益者
肉類市場在很大程度上仍然是積極的，因為在行業(yè)恢復盈利能力的預測期內，飼料谷物價格將保持在較低水平，該行業(yè)過去十年的大部分時間內都在一個飼料成本格外高度震蕩的環(huán)境中運營。
由于盈利能力增加，預計生產將會擴大，尤其是豬肉和禽肉行業(yè)，以及像美國這樣飼料谷物集中用于肉類生產的地區(qū)。
然而，對發(fā)達國家和發(fā)展中國家來說，今年的前景是疲軟的經濟增長一定程度上限制了消費的增長。
名義上來說，展望期內肉類價格將持續(xù)走高，雖然會低于2014年的水平，而牛肉除外，有些地區(qū)正在進行牛群重建，預計牛肉價格在兩年內仍然較高。
到2024年，預計牛肉和豬肉的價格將會分別增長到USD 4 900/t每噸等值胴體重(c.w.e.）和USD 1 900/t c.w.e. ，而羊肉和禽肉的價格分別預計上漲到USD 4 350/t c.w.e. 和 USD 1 550/t c.w.e.。
扣除物價因素，肉類價格趨勢有望從最新的高水平回落，但仍會高于過去十年的水平（圖3.4）。在過去的十年中，全球肉類產量增加了20%，禽肉和豬肉增長最多。
今后十年，全球肉類產量將會以低速率增長，到2024年會比基準期（2012-14）增長17%。
發(fā)展中國家憑借更集約的使用蛋白飼料口糧，其增長有望占全球增長的大部分比例。
與基準期相比，到2024年禽肉增長將占全部肉類增長的一半。
總的來說，未來十年，生產的增長還將得益于從肉到飼料的價格差異以及更高的飼料轉化率。到2024年全球每年肉類人均消費預計增長到35.5kg等值零售重（r.w.e.），比基準期增長了1.6kg r.w.e.。
這些額外的消費主要由禽肉組成。全球的豬肉和牛肉人均消費量預計維持在基準期的水平。
按絕對值計算，預計發(fā)達國家的人均消費量是發(fā)展中國家的兩倍（68 kg r.w.e.對比 28 kg r.w.e.，2024年）。然而，預計在展望期發(fā)達國家的人均消費增長仍舊相對低于發(fā)展中國家。
在許多發(fā)展中國家地區(qū)，人口快速增長和城市化仍然是總消費增長的核心動力。
亞洲和非洲的肉類貿易快速增長
肉類貿易的增長預計會低于過去十年。
全球大約11%的肉類用于貿易。最主要的進口需求增長源于亞洲，占全球所有肉類貿易增長的最大份額。非洲雖然基礎較低，但卻是另一個肉類進口增長最快速的地區(qū)。
雖然到2024年預計發(fā)達國家占全球肉類貿易出口的一半多一點，但其份額比基準期仍有小幅下滑。
巴西肉類出口份額預計仍保持在21%左右，占展望期全球預計肉類出口份額的四分之一。
貿易政策仍然是推動世界肉類市場前景和動態(tài)的主要因素之一。在展望期間實施各種雙邊貿易協(xié)定可以使肉類貿易多樣化。
美國爆發(fā)的PEDv說明了疾病爆發(fā)的程度會同時影響到國內和國際的市場。2014年美國豬肉供應減少約1.5%，就導致了豬肉價格的上漲。
全球范圍內，貿易協(xié)定或動物疾病的影響變化很大，然而這取決于該地區(qū)是進口還是出口，以及占市場份額的大小。