據(jù)OECD和FAO聯(lián)合農(nóng)業(yè)展望報告，全球肉類市場很大程度上是積極的。
當(dāng)前市場行情
肉類價格在2014年創(chuàng)紀(jì)錄新高，主要由牛肉增長所推動。同時，美國的豬流行性腹瀉病毒（PEDv）和歐洲的非洲豬瘟（ASF）導(dǎo)致2014年市場豬肉供應(yīng)減少，從而推動了豬肉價格的上漲。
2014年羊肉價格也有所上漲，新西蘭幾年來羊群數(shù)量一直減少，主要原因是羊群養(yǎng)殖場被更有利潤率的養(yǎng)牛業(yè)所代替，干旱的條件又加重了減少的情形，同時還有各種肉類的可替代性滿足了固定需求以及強(qiáng)勁的雞肉價格。
在一些主要生產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷數(shù)年的母牛清算之后，美國養(yǎng)牛業(yè)在2014年特別開始了肉牛重建階段，這導(dǎo)致了牛肉價格的上漲。
盡管牛群重建有望在短期內(nèi)支撐牛肉價格，但是PEDv的影響有所緩和，因此豬肉和禽肉的價格應(yīng)該會隨著飼料谷物價格持續(xù)走低。
羊肉價格與其他肉類一樣保持高價，主要受更高的進(jìn)口需求的支撐，尤其是進(jìn)口中國的羊肉和歐盟的羔羊肉，還有就是澳大利亞的羊群重建。
家禽行業(yè)是消費(fèi)增加的主要受益者
肉類市場在很大程度上仍然是積極的，因?yàn)樵谛袠I(yè)恢復(fù)盈利能力的預(yù)測期內(nèi)，飼料谷物價格將保持在較低水平，該行業(yè)過去十年的大部分時間內(nèi)都在一個飼料成本格外高度震蕩的環(huán)境中運(yùn)營。
由于盈利能力增加，預(yù)計生產(chǎn)將會擴(kuò)大，尤其是豬肉和禽肉行業(yè)，以及像美國這樣飼料谷物集中用于肉類生產(chǎn)的地區(qū)。
然而，對發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家來說，今年的前景是疲軟的經(jīng)濟(jì)增長一定程度上限制了消費(fèi)的增長。
名義上來說，展望期內(nèi)肉類價格將持續(xù)走高，雖然會低于2014年的水平，而牛肉除外，有些地區(qū)正在進(jìn)行牛群重建，預(yù)計牛肉價格在兩年內(nèi)仍然較高。
到2024年，預(yù)計牛肉和豬肉的價格將會分別增長到USD 4 900/t每噸等值胴體重(c.w.e.）和USD 1 900/t c.w.e. ，而羊肉和禽肉的價格分別預(yù)計上漲到USD 4 350/t c.w.e. 和 USD 1 550/t c.w.e.。
扣除物價因素，肉類價格趨勢有望從最新的高水平回落，但仍會高于過去十年的水平（圖3.4）。在過去的十年中，全球肉類產(chǎn)量增加了20%，禽肉和豬肉增長最多。
今后十年，全球肉類產(chǎn)量將會以低速率增長，到2024年會比基準(zhǔn)期（2012-14）增長17%。
發(fā)展中國家憑借更集約的使用蛋白飼料口糧，其增長有望占全球增長的大部分比例。
與基準(zhǔn)期相比，到2024年禽肉增長將占全部肉類增長的一半。
總的來說，未來十年，生產(chǎn)的增長還將得益于從肉到飼料的價格差異以及更高的飼料轉(zhuǎn)化率。到2024年全球每年肉類人均消費(fèi)預(yù)計增長到35.5kg等值零售重（r.w.e.），比基準(zhǔn)期增長了1.6kg r.w.e.。
這些額外的消費(fèi)主要由禽肉組成。全球的豬肉和牛肉人均消費(fèi)量預(yù)計維持在基準(zhǔn)期的水平。
按絕對值計算，預(yù)計發(fā)達(dá)國家的人均消費(fèi)量是發(fā)展中國家的兩倍（68 kg r.w.e.對比 28 kg r.w.e.，2024年）。然而，預(yù)計在展望期發(fā)達(dá)國家的人均消費(fèi)增長仍舊相對低于發(fā)展中國家。
在許多發(fā)展中國家地區(qū)，人口快速增長和城市化仍然是總消費(fèi)增長的核心動力。
亞洲和非洲的肉類貿(mào)易快速增長
肉類貿(mào)易的增長預(yù)計會低于過去十年。
全球大約11%的肉類用于貿(mào)易。最主要的進(jìn)口需求增長源于亞洲，占全球所有肉類貿(mào)易增長的最大份額。非洲雖然基礎(chǔ)較低，但卻是另一個肉類進(jìn)口增長最快速的地區(qū)。
雖然到2024年預(yù)計發(fā)達(dá)國家占全球肉類貿(mào)易出口的一半多一點(diǎn)，但其份額比基準(zhǔn)期仍有小幅下滑。
巴西肉類出口份額預(yù)計仍保持在21%左右，占展望期全球預(yù)計肉類出口份額的四分之一。
貿(mào)易政策仍然是推動世界肉類市場前景和動態(tài)的主要因素之一。在展望期間實(shí)施各種雙邊貿(mào)易協(xié)定可以使肉類貿(mào)易多樣化。
美國爆發(fā)的PEDv說明了疾病爆發(fā)的程度會同時影響到國內(nèi)和國際的市場。2014年美國豬肉供應(yīng)減少約1.5%，就導(dǎo)致了豬肉價格的上漲。
全球范圍內(nèi)，貿(mào)易協(xié)定或動物疾病的影響變化很大，然而這取決于該地區(qū)是進(jìn)口還是出口，以及占市場份額的大小。